Selbstgemachte Nachos – mucho leicht!

Veröffentlicht am von admin

Wer knabbert sie denn nicht gerne? Egal ob im Kino, Theater, im Stadion oder zu Hause auf der Couch beim Netflixen, Nachos sind sehr beliebte Snacks – ob mit oder ohne Sauce. Ich muss ja gestehen, mir sind die gängigen Nachos aus dem Supermarkt meist etwas zu salzig. Deshalb hatte ich auch die Idee, selbst eine Rezeptur herzustellen. Lies weiter, um herauszufinden wie das Ergebnis dann aussah.

Abe was sind denn eigentlich Nachos. Sie sind, kurz beschrieben, frittierte Tortilla Chips. Traditionell werden sie mit Käse übergossen und mit Jalapeno-Streifen serviert. Die Entstehungsgeschichte ist sehr witzig. Erfunden wurden die Leckereien vom Kellner Ignacio Anaya (der Kosename von Ignacio ist “Nacho”), der eines Tages ohne Koch in seinem Lokal stand und eine grosse Gruppe sehr hungriger Amerikaner verköstigen musste. Somit hat Anaya improvisieren müssen und mit vorhandenen Zutaten experimentiert. So wurde das Originalrezept von Nachos con Queso geboren. Oft passieren durch Zufall doch die besten Dinge.

Ich selber konnte nicht glauben, wie einfach und schnell Nachos zubereitet sind. Nun gut, allzu schnell nicht, aber im meiner Version, werden wir die Nachos nicht in Öl frittieren, sondern nur anbacken und im Backrohr fertig backen. Dazu gibt es natürlich meine fermentierte Salsa zum Dippen.

Copyright: Thomas Grosmann

Zutaten

  • 250g Maismehl
  • 150g Weizenmehl
  • 250 ml Wasser
  • 3 EL Öl
  • Prise Salz

außerdem:

  • Öl zum Anbraten
  • 3 TL Paprikapulver
  • 2 TL Sriracha
  • 4 EL Wasser
  • etwas Salz

Um leckere Nachos herzustellen, vermengen wir alle oben genannten Zutaten für den Teig und kneten diese zusammen. Die Konsistenz des Teiges sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Ähnlich eines Strudelteiges, der sich etwas “seidig” anfühlt.

Während wir den Teig kurz ruhen lassen, stellen wir eine Pfanne mit etwas Öl auf den Herd und heizen das Backrohr auf 180 Grad Ober- Unterhitze vor. Außerdem können wir auch schon die Marinade herstellen, wenn wir es ein wenig schärfer haben wollen.

Für die Marinade werden alle Zutaten zu einer glatte Masse vermengen. Stellt diese nun kurz zur Seite.

Zurück zu den Nachos: Den Teig in 16 gleiche Teile aufteilen und zu zwetschkengroßen Kugeln formen, anschließend sehr dünn ausrollen, sodass ihr kreisrunde Tortillafladen mit ca. 10cm Durchmesser habt. Helft euch dabei und rollt die Kugeln zwischen 2 Backpapierbögen aus. In meinem ersten Versuch hatte ich sie zu dick gelassen und das war nicht so optimal. Also gebt hierbei Acht.
Nachdem ihr die Kreise hauchdünn ausgerollt habt bratet sie kurz von beiden Seiten an.

Nehmt die Tortilla aus der Pfanne und schneidet sie in 8 gleiche Dreiecke, so entsteht die typische Nacho-Form. Die Dreiecke legt ihr nun auf ein Backblech und wiederholt diesen Vorgang bis der ganze Teig verarbeitet ist. Mein persönlicher Tipp: bratet vorsichtig Tortilla für Tortilla an und schneidet sie anschliessend gleich, sonst kühlen sie ab und werden hart – da geht das Schneiden dann sehr schwer..

Wenn ihr scharfe Nachos wollt, dann bestreicht sie vor dem Zurechtschneiden noch mit der Chili-Marinade, die schon bereit steht und legt sie anschliessend aufs Backblech. Wenn ihr die Nachos original haben wollt, überspringt ihr diesen Schritt und legt gleich alles aufs Blech.
Auf jeden Fall kommen die leckeren Snacks nun für 10-15 Minuten ins Backrohr bis sie gold-gelb gebacken sind.

Na was meint ihr, vom Schwierigkeitsgrad her ist dieses Rezept wirklich mucho leicht. Und ich bin mir sicher, selbst gebackene Nachos haben viel weniger Salz und sind bestimmt auch etwas gesünder, weil eben nicht im Fett frittiert.
Meine Lieben, lasst es euch schmecken und genießt eure leckere Knabberei!

Vorbereitungszeit: keine
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Darf’s noch ein Getränk sein?

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