Knuspriger Erdäpfel-Flammkuchen Rezept: Neuer Genuss-Trend 2024

Flammkuchen mag doch jeder und er ist super schnell zubereitet. Ein Snack für jede Jahreszeit und jeden Anlass. In diesem Beitrag zeige ich dir eine Flammkuchenvariation, der nicht einen Teig als Basis hat, sondern aus knusprig gebackenen Erdäpfelscheiben besteht. Seid ihr bereit für den neuen Genusstrend 2024? Lies weiter!

Belegen, werde ich den Flammkuchen mit dem herzlichen saisonalen Mariandl Schinken von Berger Schinken.

Zutaten

für 1 Blech

1 Packung Mariandl Schinken
500g Erdäpfel
2 Becher Creme Fraiche
100g Eierschwammerl
15 cm einer Lauchstange
1 Zitone
etwas Öl
1 EL Butter
1 TL Salz und etwas Pfeffer
Sprosse nach Wahl

Zubereitung

Wir beginnen natürlich mit dem Boden für den Flammkuchen. Dieser besteht natürlich aus Erdäpfeln.

Dafür schälen und waschen wir die Erdäpfel und schneiden oder hobeln sie in sehr dünne Scheiben.

Knuspirg backen

Ich verwende hierfür eine Hobel, weil das schneller geht und die Scheiben gleichmässig dünn werden.

Das Backrohr kann in der Zwischenzeit schon auf 180 Grad Ober-und Unterhitze aufgeheizt werden.

frische Zitronencreme

Zu Beginn legen wir ein Backblech mit Backpapier aus. Darauf werden nun die dünnen Erdäpfelscheiben, leicht überlappend aufgelegt. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit etwas Öl beträufelt. Das Blech kommt dann für insgesamt etwa 25 Minuten ins Rohr. Nach der Backzeit sollten sie leicht bräunlich und vor allem knusprig sein.

Während der Backzeit, schmecken wir die Creme Fraiche ab. Dazu Zitronen auspressen. Creme Fraiche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zeste würzen und abschmecken.

Eierschwammmerl haben gerade Saison

Der klassische (elsässische) Flammkuchen besteht ja „nur“ aus Speck, Lauch und Käse. In meinem Fall habe ich mich noch für Eierschwammerl entschieden, weil die gerade Saison haben. Diese werden gesäubert und in einer Pfanne mit etwas Butter kurz angebraten.

In der Zwischenzeit kann man den Lauch in dünne Ringe schneiden.

Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Erdäpfelboden aus den Backrohr nehmen und mit der Creme bestreichen. Jetzt auch noch mit den Eierschwammerl, den dünnen Lauchringen und dem Mariandl Schinken belegen. Wer mag gerne noch mit etwas Extra-Käse toppen. Nochmals die Restzeit ins Backrohr um die Zutaten anzuwärmen.

Zu guter Letzt nach Geschmack und Belieben mit frischen Sprossen toppen und ihr könnt anschließend auch schon genießen. Der Flammkuchen schmeckt übrigens sowohl kalt als auch warm. Wahrlich ein Gericht für jeden Anlass und jede Jahreszeit!

Lasst es euch schmecken, meine Lieben!

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