Die Wiesn-Zeit ist da und was wäre besser, als dieses Jahr mit einer neuen kulinarischen Kreation zu feiern? Meine Flammkuchen-Brezen vereinen das Beste aus zwei Welten: die herzhafte Würze des klassischen Flammkuchens trifft auf die fluffige, salzige Laugennote der Brezel (oft auch Brezen oder Brez’n genannt). Perfekt für den gemütlichen Biergartenabend oder als Snack für zwischendurch – diese Leckerbissen bringen den Wiesn-Flair direkt auf den Teller.
Für die Füllung habe ich den aromatischen Backofenschinken von Berger verwendet. Der zarte Schinken sorgt für eine extra Portion Geschmack und harmoniert wunderbar mit der cremigen Flammkuchen-Masse. Ein echter Genuss, der die Brezen zu einem Highlight auf jeder Wiesn-Party macht!
Zutaten
für 8 Brezn
- 1 Packung Backofen Schinken
- 8 Brezn, gefroren, ungebacken
- 200g Creme Fraiche
- 150g geriebener Käse
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Ei
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Dieses ist wieder eines meiner Blitzrezepte. Also perfekt für Situationen, wenn ihr wenig Zeit, aber großen Hunger habt oder aber auch mit Kindern kochen wollt.
Wir beginnen damit die gefrorenen Brezen auf ein Backblech zu legen und das Backrohr in der Zwischenzeit auf 180 Grad vorzuheizen.
Tiefkühl-Brez’n aufpeppen
Die Brez’n sollten etwa 7 Minuten antauen, das ist genau die Zeit, die wir für die Zubereitung der Fülle benötigen.
Cremige Flammkuchen rasch gemacht
Im ersten Schritt wird der Backofen Schinken, sowie die Frühlingszwiebel klein geschnitten. Diese werden nun zur Seite gestellt.
Weiter geht es mit der Creme. Für diese wird die Creme Fraiche mit dem Ei glattgerührt. Ich würze immer erst am Ende, wenn alle Zutaten zusammen vermengt sind.
Zu dieser Creme kommen nun der geschnittene Schinken, Frühlingszwiebel und der geriebene Käse. Die Masse gut vermengen und nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brez’n. mit Liebe Befüllen
Die Brezn werden nun vorsichtig in den Zwischenräumen befüllt. Achtet darauf, dass die Creme nicht zu flüssig ist. Sollte dies der Fall sein, zuerst die festen Bestandteile in die Öffnungen und mit den flüssigen etwas darüber gießen.
Wenn etwas bei den Brezn ausläuft,eh macht das gar nichts. Diese Masse stockt dann beim Backen eh wieder an.
Meistens ist bei Tiefkühl-Brezn das grobe Salz zum Darüberstreuen separat. Falls vorhanden: dieses nun auch auf die Brezn streuen und dann gleich ab ins vorgeheizte Backrohr schieben. Die Backzeit beträgt etwa 20-25 Minuten. Die Brezn sollten ihre typische Bräunung erhalten und die Creme sollte fest sein.
Nach dem Backen die Brezn mit frischem Schnittlauch bestreuen. Diese Wiesn-Spezialität kann warm und auch kalt genossen werden. So, habt ihr die Uhr gestoppt? Wie schnell ist das jetzt bitte gegangen? Ich wünsche euch auf jeden Fall einen „Guten Appetit!“, und in Gedanken brülle ich mit euch: „O’zapft is!“
Eine Große Bitte habe ich noch an euch!
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Zubereitungszeit: 45 Minuten
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