Schinkenbrotknödel – die beste Brotverwertung ever!

Wer kennt’s? Irgendwann hat man das Brot zu Hause stehen gelassen und es ist hart geworden. Und Brot ist – vor allem in Zeiten wie diesen – viel zu kostbar, als dass es einfach weggeschmissen wird.

In diesem Beitrag habe ich ein schnelles Rezept, wie du „altem“ Brot nochmals neues Leben einhauchen kannst und das mit viel Genuss.

Wie im Titel schon beschrieben, geht es hier um ein „Schinkenbrot“. Zum Brot gab es schon einleitende Worte und der Schinken? Passend zur Jahreszeit habe ich mich für den Kürbiskernschinken von Berger Schinken entschieden. Diesmal nicht in der Packung gekauft, sondern an der Frischtheke im Supermarkt.

Zutaten

für etwa 12-14 Knödel

150g Kürbiskernschinken von Berger
300g altes Brot oder Semmeln
250ml warme Milch
2 Eier
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 EL Sauerrahm
1 EL Petersilie
150g Sauerkraut
100ml Schlagobers
100g Käse gerieben (zB. Bergkäse)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss frisch gerieben

Zubereitung

Im Grunde werden diese leckeren Knödel wie Semmelknödel gemacht. Hier verrate ich euch aber gleich meine ganz persönlichen Tricks, wie euch diese perfekt gelingen werden.

Wir beginnen damit das Brot in kleine Würfel zu schneiden. Ebenso wird der Zwiebel und der Schinken klein geschnitten.

Zwiebeln anrösten

Mein erster Tipp für euch: Zwiebeln immer anrösten. Dadurch entwickeln sie nicht nur Röstaromen, sondern sind schon etwas gegart. Deswegen gleich mal Zwiebel und Schinken gemeinsam anrösten.

Warme Milch hilft

Die Schinken-Zwiebel-Mischung kommt nun zu den Brotwürfeln dazu und wird mit der warmen Milch übergossen. Hier mein Tipp Nr. 2: Das Brot nimmt die warme Milch besser auf.

Nach etwa 10 Minuten kommt zu den angesaugten Brotwürfeln, der Sauerrahm, Eier, Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Dieses wird gut vermengt, aber nicht zu fest gerührt, weil wir ja weiche Knödel wollen.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober- /Unterhitze aufheizen.

Eine Auflaufform mit Sauerkraut auslegen.

Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und auf das Sauerkraut setzen. Sollte die Masse zu dünn sein, einfach etwas Mehl dazu geben.

mit Käse perfektionieren

Die Knödel werden mit Schlagobers übergossen. Das macht das Kraut cremiger.

Knödel für gut 25-30 Minuten ins Backrohr schieben und backen. Bei etwa der Hälfte der Backzeit die Knödel mit reichlich Käse, nach Wahl und Vorliebe, zum Überbacken darüber streuen.

Und dann können die saftigen Schinkenbrot Knödel schon serviert werden. Ich würde noch etwas Sauerrahm als Dip dazu empfehlen. Und sollten euch Knödel übrig bleiben, kann man diese Rest’l auch verwerten: Geröstete Knödel mit Ei, eines meiner Lieblingsspeisen, kann man immer machen.

Lasst euch dieses köstliche Herbstgericht schmecken! Schreibt mir gerne eure Feedbacks, wie euch das Rezept (und natürlich das Gericht) gemundet haben.

Eine Große Bitte habe ich noch an euch!

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