G’schmackiger Zwiebelkuchen mit Trüffelschinken

Bevor wir zum Rezept kommen, muss ich gestehen, dass obwohl ich Zwiebel und Trüffelschinken sehr mag, mir anfänglich dieses Gericht nicht vorstellen konnte.

Dennoch habe ich über meinen Schatten gesprungen und habe es ausprobiert und bin des Besseren belehrt worden. Das flaumige Brot zusammen mit der zarten Zwiebel und dem harmonischen Trüffel… ich war begeistert. Hoffentlich seid ihr das auch.

Der elegante, feine Trüffelschinken kommt natürlich aus dem Hause Berger Schinken. Ich möchte ja meiner Wahl treu bleiben. Verfeinert mit italienischem Trüffel sollte dieser auf keiner Anti-Pasti-Platte fehlen. Die gute Nachricht: den Schinken bekommst du in der Feinkost oder im Kühlregal deines Supermarktes.

Zutaten

für 1 Blech

200g Trüffelschinken
1 Pkg Brotmischung für Bauernbrot (500g)
1 1/2 kg Zwiebel
4 EL Öl
2 TL Kümmel
etwas Mehl zum Bestreuen
2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
4 Bio-Eier (Größe M)
300g Sauerrahm
120g geriebener Käse (zB. Emmentaler)

Zubereitung

Wir beginnen damit, das Brot laut Packungsanleitung herzustellen und 30 Minuten ruhen zu lassen. Währenddessen bereiten wir die Zwiebel vor, das könnte euch zu Tränen rühren.

Die Zwiebel werden geschält und in ca. 0,5 cm dicke Ringe geschnitten. Wenn ihr eine Hobel oder Mandoline zu Hause habt, nutzt gerne diese, dadurch geht’s nicht nur präziser, sondern schneller und einfacher.

Zwiebeln anrösten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die geschnittenen Zwiebel mit Salz und Kümmel darin auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Deckel drauf und weiter 20 Minuten auf niedriger Hitze weich dünsten. Dadurch werden sie sehr cremig- weich.

Geschmack in Perfekter Harmonie

In der Zwischenzeit sollte das Brot schon etwas aufgegangen sein. Nehmt ein Backblech oder eine Backform und fettet diese gut ein. Wir wollen ja nicht, dass später das Brot drinnen kleben bleibt. Den Teig nochmals gut kneten und anschließend in die Form legen und ausrollen. Es sollte etwa 1-2 cm dick sein. Nochmal etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Den Trüffelschinken nun schneiden und unter den gedünsteten Zwiebel mengen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.

Für die Zwiebel brauchen wir jetzt noch ein Bindemittel auf dem Kuchen. Dieses stellen wir aus den Eiern und dem Sauerrahm her. In einer Schüssel gut verquirlen und den Käse unterrühren.

Bringen wir alles zusammen

Zu guter Letzt fügen wir dem Eier-Gemisch noch den Zwiebel bei und vermengen alles gut miteinander.

Die „Kuchenfülle“ kommt nun in die Form zum Brotteig und wird glatt gestrichen.

Der Zwiebelkuchen wird etwa 35-40 Minuten gebacken, dann mit Alufolie abgedeckt und weiter gebacken. Die Folie verhindert, dass der Kuchen zu dunkel wird.

Und das war es dann auch schon. Der Zwiebelkuchen ist ein perfekter Partysnack, denn er kann sowohl kalt als auch warm gegessen werden. Außerdem kann er schon am Vortag zubereitet werden.

Lasst euch dieses köstliche Herbstgericht schmecken! Schreibt mir gerne eure Feedbacks, wie euch das Rezept (und natürlich das Gericht) gemundet haben.

Eine Große Bitte habe ich noch an euch!

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