Schicht für Schicht ein Genuss – Herzhafte Palatschinken-Torte mit Kren-Schinken

Palatschinken sind ein echtes Wohlfühlessen – dünn ausgebacken, herrlich vielseitig und in Österreich quasi Kult. Normalerweise kennt man sie süß, mit Marmelade oder Schokolade bestrichen, aufgerollt oder kunstvoll geschichtet. Doch heute bekommt die Palatschinken-Torte einen neuen Twist: herzhaft, cremig und würzig, mit einer feinen Frischkäsecreme und dem unverwechselbaren Kren-Schinken von Berger.

Kren und Schinken – diese Kombination ist in der österreichischen Küche längst ein Klassiker. Das kennt man einfach. Man kennt sie von der Osterjause, vom deftigen Bauernbrot oder als feinen Akzent in herzhaften Gerichten. Der Kren-Schinken von Berger hebt dieses Duo auf ein neues Level: hauchdünn geschnitten, wunderbar zart und mit genau der richtigen Menge frisch geriebenem Kren verfeinert.

Zutaten

für 1 Torte = 1 Turm

3 Packungen Kren-Schinken
250 g Mehl
5 Eier
500 ml Milch
1 TL Salz
1 EL geschmolzene Butter
etwas Butter / Öl zum Rausbacken

400 g Frischkäse
4 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz

für die Deko: Schinken, Sprossen und Kresse

Zubereitung

Der Teig für die Palatschinken ist schnell zusammengerührt – Milch, Eier, Mehl und eine Prise Salz werden glatt gemixt, dann darf die Masse kurz ruhen. Das sorgt dafür, dass sich das Mehl richtig mit der Flüssigkeit verbindet und der Teig schön geschmeidig wird.

Währenddessen kann man sich um die Creme kümmern: Frischkäse, Mayonnaise und Zitronensaft werden zu einer feinen, leicht säuerlichen Mischung verrührt, die später für die perfekte Verbindung zwischen den Schichten sorgt.

Schicht für Schicht zum Genuss

Nun geht es ans Ausbacken – in einer beschichteten Pfanne wird eine dünne Palatschinke nach der anderen goldgelb gebraten. Der Duft allein lässt schon das Wasser im Mund zusammenlaufen! Sind alle Palatschinken fertig und abgekühlt, beginnt der eigentliche Spaß: das Schichten bzw. Auftürmen.

Auf eine Tortenplatte kommt die erste Palatschinke, dünn bestrichen mit der Frischkäsecreme. Dann folgen zwei weitere Schichten – ebenfalls mit Creme bestrichen – bevor die nächste Etage mit Kren-Schinken belegt wird. Dieses Muster wiederholt sich: drei Schichten mit Creme, dann eine mit Schinken. Das sorgt dafür, dass der Geschmack des Schinkens sich schön gleichmäßig über die ganze Torte verteilt, ohne zu dominant zu sein.

Jetzt kommen wir schon zum krönenden Abschluss. Ganz oben wird die Torte nochmals mit Creme bestrichen und dann mit feinen Schinkenstreifen und frischen Sprossen dekoriert. Damit sich alle Aromen perfekt verbinden, geht es jetzt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Die Geduld lohnt sich – nach der Ruhezeit lässt sich die Torte sauber in Stücke schneiden und servieren.

Ich wünsche euch einen guten Appetit! Lasst euch eure selbstgemachte Palatschinken-Torte schmecken!

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