Spaghetti mit Spargel-Schinken & cremiger Gin-Sauce

Es gibt Kombinationen, die klingen auf den ersten Blick ein wenig verrückt – und schmecken dann einfach himmlisch. So wie hier: zarter grüner Spargel, würziger Schinken und ein guter Schuss Gin.
Zusammen ergeben sie ein Pastagericht, das nach Frühling, nach Genuss und – ja – auch ein bisschen nach Lebensfreude schmeckt.

Denn was wäre das Leben ohne ein bisschen Mut am Herd?
Ohne die kleinen Überraschungen, wenn Klassiker wie Pasta plötzlich auf feine Spirituosen treffen? Genau darum liebe ich Rezepte wie dieses: unkompliziert, jedoch raffiniert und mit einer Extraportion Herz.

Ein besonderes Augenmerk verdient hier übrigens der Spargel-Schinken von Berger:
Saftiger Schinken, kombiniert mit knackigem, grünem Spargel – eine Liaison, die schon für sich allein begeistert. Er ist mild geräuchert, wunderbar aromatisch und bringt eine richtig schöne Tiefe in unsere cremige Sauce.
Kurz gesagt: ein echter Gamechanger für alle, die Schinken lieben und beim Spargel nicht widerstehen können. 🥰

Also – Kochschürze um, Ginflasche entkorken und los geht’s!

Zutaten

Für die Sauce:

250 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butter
80 ml Gin (ruhig einen mit schön viel Wacholdernote nehmen)
200 ml Schlagobers
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für die Pasta:

400 g Spaghetti
150 g Spargel-Schinken (von Berger, in feine Streifen geschnitten)
1 EL Butter zum Anbraten

Zubereitung

Alles beginnt mit dem frischen, knackigen Spargel. Die holzigen Enden abschneiden und den Rest in etwa 2–3 cm lange Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig anrösten. Schon dieser Duft in der Küche… ein kleines Versprechen auf das, was gleich kommt!

Jetzt den Spargel dazugeben und für ein paar Minuten mitrösten, bis er leicht Farbe bekommt.

Dann kommt der magische Moment: Mit Gin ablöschen! Kurz aufkochen und ein wenig einkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt und nur das feine Aroma bleibt.

Schlagobers dazugießen, einmal aufkochen lassen und die Sauce bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln. Danach alles sorgfältig pürieren – richtig schön cremig soll es werden! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Und falls du es besonders aromatisch magst: Ein winziger Spritzer Gin nach dem Pürieren macht die Sauce noch runder.)

Pasta & knuspriger Schinken

Während die Sauce leise vor sich hinzieht, die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen und den Spargel-Schinken darin anbraten.
Hier ruhig ein bisschen Geduld haben: Erst wenn er knusprig wird, entfaltet er seine ganze Würze – und wird zur heimlichen Hauptrolle auf dem Teller.

Sobald der Schinken perfekt ist, kommt die pürierte Gin-Spargel-Sauce dazu. Gut verrühren und auf kleiner Flamme warmhalten, damit sich die Aromen schön verbinden.

Das Finale – alles vereinen!

Die fertigen Spaghetti gut abtropfen lassen und direkt in die Sauce geben. Jetzt heißt es: Alles kräftig schwenken, bis sich die Pasta liebevoll mit dieser samtigen, aromatischen Sauce umhüllt.

Auf tiefen Tellern anrichten, nach Lust und Laune mit frisch geriebener Zitronenzeste oder Parmesan verfeinern – und genießen.

Und das Beste: Dieses Gericht schmeckt nicht nur nach Frühling, sondern macht auch glücklich. Ein Teller voll warmer, cremiger Pasta, die nach einem langen Tag genau das ist, was wir brauchen.

Ich wünsche euch: „Buon appetito!“

Eine Große Bitte habe ich noch an euch!

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