Brokkoli-Kranz Rezept: Einfach, köstlich & perfekt mit Römer Schinken

So einfach, so gut: Croissant-Teig trifft cremige Brokkoli-Schinken-Fülle

Wenn es ein Gericht gibt, das einfach immer gut ankommt, dann ist es dieser Brokkoli-Kranz. Schnell gemacht, optisch ein Highlight und geschmacklich eine perfekte Mischung aus knusprigem Teig und cremiger Fülle.

Für die Fülle verwende ich den Römer Schinken von Berger – er bringt eine feine Würze mit, die perfekt zum milden Brokkoli passt und dem Kranz seinen besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten

Für einen Kranz

2 Packungen Croissant-Teig (aus dem Kühlregal)
250 g Brokkoli (kurz blanchiert, grob gehackt)
150 g Berger Römer Schinken (gewürfelt)
1 rote Paprika (klein gewürfelt)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
200 g Ricotta
125 g Crème fraîche mit Kräutern
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
Salz, Paprikapulver, etwas Knoblauchpulver
1 Ei (zum Bestreichen)
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Ich mag es, wenn Rezepte unkompliziert sind, aber trotzdem Eindruck machen. Genau so funktioniert dieser Brokkoli-Kranz. Während der Brokkoli kurz in Salzwasser blanchiert und dann grob gehackt wird, bleibt Zeit, Paprika, Zwiebel und den Römer Schinken vorzubereiten. Alles kommt zusammen in eine Schüssel, wo auch Ricotta, Crème fraîche, Knoblauch und Käse dazukommen. Mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver abgeschmeckt, entsteht eine cremige Masse, die schon für sich genommen richtig gut schmeckt.

Der Croissant-Teig macht es dann einfach: Die Dreiecke werden überlappend auf einem Backblech zu einem Kreis gelegt, so dass in der Mitte Platz bleibt. Dort wird die Fülle großzügig verteilt. Dann einfach die Teigspitzen nach innen über die Masse klappen, leicht andrücken – und schon sieht es so aus, als hätte man viel mehr Arbeit hineingesteckt, als es tatsächlich war.

Frisch gebacken schmeckts am Besten

Bevor es in den Ofen geht, streiche ich den Kranz noch mit verquirltem Ei ein und bestreue ihn mit Sesam. Beim Backen geht der Teig wunderbar auf, wird goldbraun und knusprig, während innen die Fülle schön cremig bleibt. Nach etwa 20–25 Minuten ist er fertig und verströmt schon beim Herausnehmen diesen Duft, der sofort nach „frisch gebacken“ riecht.

Am liebsten serviere ich den Kranz lauwarm – so hat er die perfekte Textur. Außen knusprig, innen weich und voller Aroma. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein Glas Weißwein. Für mich ist es genau das Richtige, wenn Besuch kommt oder wenn man sich selbst etwas gönnen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Und was ich besonders mag: Man kann den Brokkoli-Kranz ganz einfach abwandeln. Einmal mit anderem Gemüse, einmal mit anderem Käse oder sogar mit einer mediterranen Kräutermischung. Aber die Variante mit dem Römer Schinken von Berger ist und bleibt mein Favorit – würzig, cremig, und einfach ein Rezept, das immer funktioniert.

Mein persönlicher Tipp:

Am besten servierst du ihn noch lauwarm direkt nach dem Backen. So bleibt der Teig herrlich knusprig und die cremige Fülle entfaltet ihr volles Aroma. Dazu passt ein frischer Blattsalat oder ein Glas spritziger Weißwein.

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