Eierlikör

Was wäre Ostern ohne den beliebten Eierlikör, oder aber auch Weihnachten. Ich trinke Eierlikör eigentlich das ganze Jahr über gern. In verschiedenen Variationen. Zu Weihnachten erwärmt mit einem Schlagobershauberl oder in den Punsch. Zu Ostern dann doch als Digestif nach dem Essen oder wie auch viele zum Backen für leckere Torten, Kuchen und Cremen.

Ich zeig‘ euch hier ein klassisches, einfaches, schnelles Rezept, wie ihr Eierlikör herstellt. Wer es etwas exotischer mag, kann auch gerne die Milch mit Kokosmilch ersetzen. Eine ganz spannende, leckere Alternative zum normalen Eierlikör.

Also ran an den Mixer und los.

Eierlikör

Zutaten

5 Eidotter
250g Zucker
170g Kondensmilch
250 ml Schlagobers
200 ml Milch
200 ml weißer Rum
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung

Beginnen wir damit einen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Ich schlage meinen Eierlikör immer über Wasserdampf auf, so wird er auch länger haltbar (bei mir hält er trotzdem nicht länger als ein paar Tage, da er so gut schmeckt).

Die Dotter werden mit dem Zucker und dem Vanillezucker über dem Dampfbad ca. 7 Minuten lang schaumig aufgeschlagen. Aufpassen, dass es nicht zu warm wird und die Dottermasse zu stocken beginnt.

Dann geben wir nach und nach alle Zutaten dazu und schlagen das gut auf. Der Rum kommt bei mir immer am Schluss, so kann ich noch abschmecken ob ich vielleicht etwas mehr oder weniger drinnen haben möchte.

Ganz wichtig ist natürlich, sofort abzuschmecken und zu kosten ob er auch gelungen ist. Danach füllen wir den Eierlikör in Flaschen und stellen ihn kalt. Im Kühlschrank hält er dann bis zu 2 Wochen.