Pasta con la Mollica – ein unbekanntes Gericht aus Italien, das du kennenlernen musst!

Wie ihr wisst, gehe ich gerne auf kulinarische Entdeckungsreise. Meine absoluten Favoriten sind italienische Pastarezepte, die ich noch nicht kannte und welche ich etwas umstylen kann.

Beim letzten Durchstöbern des Internets bin ich auf Pasta con la mollica gestoßen, was übersetzt „Nudeln mit Bröseln“ heisst.

Ich kannte Bröselnudeln bisher nur in süsser Form mit Zucker und etwas Zimt, deswegen fand ich die pikante Variante umso spannender.

In diesem Rezept verwende ich den Chili Schinken von Berger Schinken. Hervorragende Schinkenqualität trifft auf die angenehme Schärfe aromatischer Chilischoten. Der Chili-Schinken überzeugt vor allem junge Schinkenliebhaber und macht ihn zum idealen kulinarischen Begleiter.

Laut italienischem Originalrezept ist kein Schinken mit dabei, aber ich dachte mir, so eine leichte Chilinote mit Schinken kann nicht schaden. Und ja , was soll ich sagen? Ich habe es umgestylt und meine Pasta con la mollica schmeckt unglaublich lecker.

Zutaten

für 4 Portionen

1 Packung Chili Schinken
600g Pasta nach Wahl
130g Semmelbrösel
10 Sardellenfilets
etwa 100 ml Öl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 TL Salz nach Bedarf

Zubereitung

In meinem Reel zeige ich euch, wie ich Nudeln selber mache, aber natürlich könnt ihr fertige Pasta verwenden. Ich würde euch Spaghetti oder Bandnudeln empfehlen.

Wir beginnen damit die Semmelbrösel anzurösten. Dafür etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, die Bröseln auf kleiner Flamme langsam rösten. Sie sollten auf keinen Fall anbrennen. Daher immer wieder rühren und auf die Farbe Acht geben.

Wenig Aufwand – viel Geschmack

Wenn ihr danach nicht alle gerösteten Brösel benötigt, einfach in ein Glas füllen und aufbewahren. Sie halten schon mal gut 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Sardellen geben würze

Im nächsten Schritt aromatisieren wir das Öl. Dazu schälen und schneiden wir die Knoblauchzehen und legen sie ins heisse Öl. Vorsicht! Das Öl sollte hier nicht zu heiss sein, damit es den Geschmack des Knoblauchs annimmt und keine anderen (verbrannten) Aromen.

Sind die Knobizehen etwas dünkler, raus aus der Pfanne und bei Seite stellen, diese brauchen wir nicht mehr.

Jetzt kommen die Sardellen ins aromatisierte Öl. Diese werden vorsichtig zerdrückt. Dies ist dann mehr oder weniger die Sauce für unsere Pasta.

Apropos Pasta. Diese solltest du nun bissfest („al dente“) kochen. Vergiss dabei nicht das Wasser ausreichend zu salzen.

Jetzt noch den Chili Schinken klein schneiden. Ebenso den Petersil. Der Schinken kommt dann auch direkt in die Pfanne zu den Sardellen dazu und wird kurz mit angebraten.

Sind die Nudeln al dente gekocht, kommen sie direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne um alles gut durchzuschwenken. Mit dem frisch gehackten Petersil vermengen und anrichten. Tatsächlich ist das auch ein Ruck-Zuck-Rezept, das jede:r zu Hause hinbekommt.

Zum Anrichten reichlich Butterbrösel darüber streuen und gleich servieren, denn Pasta con la mollica schmeckt am besten warm. Da wecken die Aromen alle Sinne!

Eine große Bitte habe ich noch an euch!

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