Herbstlicher Ofenzauber: Kürbis-Feta-Pasta mit Miso & Burrata

(Werbung / Kooperation mit Recheis)

Wenn Kürbis, Ofenduft und cremige Pasta aufeinandertreffen, ist Wohlfühlzeit angesagt. Dieses herbstliche Gericht vereint alles, was man an der Saison liebt – kräftige Farben, aromatische Röstaromen und eine samtige Sauce, die sich perfekt um jede Penne legt.
Die Recheis Penne glutenfrei werden dabei zum idealen Begleiter: sie nehmen die Kürbis-Feta-Miso-Creme wunderbar auf und bringen eine feine Struktur ins Gericht, die man sofort liebt. Das Besondere? Ein Löffel Misopaste sorgt für diese subtile Umami-Tiefe, die den cremig-süßen Kürbis perfekt ausbalanciert. Getoppt mit Burrata, grünem Öl und knusprigem Kürbiskern-Crunch wird daraus ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Pasta-Gericht – ideal für kühle Abende und gemütliche Tischmomente.

Das Ergebnis? Ein Fusion-Feierabendgericht, das genauso schnell weg ist, wie man „Pad Krapao“ sagen kann.

Zutaten 4 Portionen

400 g Recheis Penne glutenfrei
600 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 große rote Zwiebel, grob geschnitten
3 kleine Tomaten, halbiert
3–4 Zwetschken (optional, für fruchtige Tiefe), in Spalten
300 g Feta
1½ EL helle Misopaste
3 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken oder Rosenpaprika
1½ TL Honig oder Ahornsirup
Salz, Pfeffer
ca. 100 ml Nudelwasser
optional: grünes Kräuteröl, Burrata & Kürbiskern-Panko-Crunch zum Servieren

Zubereitung

Der Ofen wird auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Währenddessen kommt der gewürfelte Kürbis gemeinsam mit Zwiebel, Tomaten und – wer mag – ein paar Zwetschken in eine große Auflaufform. Alles wird großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und einem Hauch Honig vermengt.

In die Mitte setzt du den Feta – und dann wandert alles für rund 30 Minuten in den Ofen, bis der Kürbis weich und der Käse leicht goldbraun ist. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist purer Herbstgenuss.

In der Zwischenzeit werden die Recheis Penne glutenfrei in reichlich Salzwasser bissfest gekocht. Sobald das Ofengemüse fertig ist, wird es zusammen mit dem gebackenen Feta direkt in der Form oder im Mixer zu einer cremigen Sauce püriert. Jetzt kommt der Geheimtipp ins Spiel: ein Löffel Misopaste. Sie verleiht der Sauce eine feine Umami-Tiefe, die wunderbar mit der milden Süße des Kürbis harmoniert.

Ein Schuss vom heißen Nudelwasser sorgt für die perfekte Konsistenz. Anschließend die heißen Penne direkt in der Sauce schwenken, bis alles schön cremig verbunden ist.

Tipp: Wenn du die Sauce besonders samtig möchtest, gib beim Pürieren ein Stück Butter dazu.

Zum Servieren kommen die Nudeln in tiefe Teller, darauf ein Löffel Burrata, ein paar Tropfen grünes Öl und zum Schluss der knusprige Kürbiskern-Panko-Crunch – für Textur, Glanz und den finalen Genussmoment.

Mein Fazit:

Diese Kürbis-Feta-Pasta ist ein echtes Soulfood für goldene Oktobertage. Cremig, würzig, leicht süß und mit einem Hauch Umami – so schmeckt der Herbst einfach am besten. 🍁

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