Brokkoli Nuggets – gesunde Partysnacks

“Ich lade gern mir Gäste ein…”, hat schon Prinz Orlofsky in der Operette “Die Fledermaus” gesungen. Und das tue ich auch gern. Meinen Gästen möchte ich immer eine Abwechslung bieten, daher bin ich immer auf der Suche nach neuen Snackinspirationen und -variationen. Lies weiter, was ich dieses Mal entdeckt habe.

Eins vorweg: noch schneller und einfacher als in diesem Rezept geht es wirklich nicht. Die Brokkoli Nuggets mit Schinken, die ich euch heute vorstelle, werden wirklich JEDEM schmecken.

Brokkoli ist ein sehr dankbares Gemüse. Da es nicht viel Eigengeschmack hat, eignet er sich daher wunderbar zum Kombinieren mit anderen Zutaten. Noch dazu ist er in allen “Zuständen” (als Suppe, frittiert, gekocht, gebraten, etc.) genießbar.

Als Geschmacksgeber für die Nuggets verwende ich – neben dem Käse – den Backofen Schinken von Berger entschieden. Mit seiner leichten Knusperkruste und seinem feinen Bratenaroma runder er das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Zutaten

für 1 Blech /etwa 15 Nuggets

1 Packung Backofen Schinken
1 Brokkoli, etwa 300g
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
130g Haferflocken
70g Käse gerieben – nach Wahl
3 mittelgroße Eier
Salz, Pfeffer
Chilisauce
5 EL Mayonnaise
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Je nach Wunsch kannst du die Nuggets natürlich auch anders würzen bzw. mit mehr Geschmack versetzten. Du kannst auch große Taler oder kleine Knödelchen formen, ganz wie du möchtest.

Wir beginnen damit den Brokkoli in kleine Röschen zu teilen. Klein deswegen, weil sie dann schneller gekocht sind. Den Strunk auch schälen und klein schneiden. Dieser hat eine ähnliche Konsistenz wie Kohlrabi und schmeckt auch tatsächlich genauso gut.

Strunk auf jeden Fall mit verwenden

Den zerteilten Brokkoli im gesalzenen Wasser gut 3 Minuten lang kochen. Er muss nicht weich gekocht sein, nur leicht angekocht. Abseihen und bei Seite stellen.

Haferflocken binden und machen länger Satt

Neben Käse und Ei verwenden wir Haferflocken als Bindemittel. Übrigens sind diese auch eine gesündere Alternative zu Mehl und Brösel. Dazu mahlen oder mixen wir die Haferflocken zu einem feinem Mehl. Wenn ein paar gröbere Stücke dabei sind, macht es auch nichts, da braucht ihr nicht zu streng sein.

Als nächstes schneiden wir die Frühingszwiebel grob zusammen und schälen die Knoblauchzehen.

In ein großes Mixgefäß geben wir nun den gekochten Brokkoli, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch und mixen dies fein zusammen. Vorsicht! Wenn der Brokkoli zu grob ist, könnten die Nuggets später zerfallen.

In diese Masse fügen wir nun das Hafermehl, und den geriebenen Käse hinzu und mixen einmal noch kurz.

Zu guter Letzt wird der Schinken (alles bis auf 2 Scheiben) klein geschnitten und unter die Masse gerührt. Alles wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Wer es scharf mag, gerne auch etwas Chilisauce in die Masse mischen.

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufwärmen.

Mit feuchten Händen kleine Nuggets formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Sollte der Teig zu weich sein, mit Haferflocken binden.

Die geformten Nuggets etwa 20-25 Minuten gold-knusprig backen, dabei einmal wenden, damit sie rundherum Farbe bekommen.

Während der Backzeit bereiten wir unseren Zitronen-Aioli-Dip zu. Dafür einfach die Mayonnaise mit Saft und Zeste einer Zitrone und einer geriebenen Knoblauchzehe gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ob ihr die Nuggets kalt oder warm genießt, bleibt gänzlich euch überlassen. Sie eignen sich auch bestens als Basis für leckere Partysnacks.

Habt ihr schon weitere, kreative Rezeptideen von mir auf meinem Instagram Profil gesehen? Dort findet ihr auch den passenden Reel zu diesem Rezept.

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