Weisswurst Pralinen – damit seid ihr bestimmt noch nie verführt worden

Wie steht ihr denn zur Weißwurst? Es gibt ja Leute, die lieben sie und Leute, die hassen sie. Ich gehöre jenen, die sie gern essen, aber natürlich halte ich mich an die 12 Uhr-Regel. Das Rezept, das ihr hier lesen werdet, ist eher ungewöhnlich. Ich bin gespannt, was ihr darüber denken werdet.

Ich bin mir auch nicht ganz sicher, wieviel Missgunst ich für dieses Rezept bekommen werde, denn die Weisswurst ist dem Bayer heilig und ich komm’ als Wiener daher und panier’ sie, ganz plump ausgedrückt.

Passend zum Oktoberfest (oder auch Wies’nzeit genannt) und zu meinem Obatzten Rezept zeige ich euch hier kleine leckere Weisswurstpralinen in einer Panko-Panier. Panko sind japanische Brösel aus altem oder bereits frittiertem Brot. Außerdem sind gröber als die Semmelbrösel, die man hierzulande eher kennt. Warum habe ich sie verwendet? Sie verleihen der Weisswurst einen feinen Crunch.

Zutaten

4 Weisswürste
2 Eier
100g Panko
4 EL Mehl
etwas Salz
Öl zum Frittieren.

Zubereitung

Zuerst die Weisswürste von der Haut befreien und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.

Anschließend die Eier in einer Schale aufschlagen und leicht salzen.

Jeweils eine Schüssel mit Mehl und Panko bereit stellen.

Ihr seht das Ganze geht sehr zackig voran – klar, ist ja auch ein flottes Rezept.

Jetzt darf die geschnittene Weisswurst wie ein Schnitzerl durch die Panierstrasse wandern. Das heisst, zuerst in Mehl wälzen, dann im Ei baden und wird abschließend mit den Pankobröseln ummantelt.

Für alle Nicht-Weisswurstliebhaber, die es bis hierher geschafft haben: Die Pralinen kann man auch übrigens mit jeder anderen Wurst auch machen.

Den Vorgang dann so oft wiederholen, bis alle Weisswurstradln paniert sind.

Topf mit Öl erhitzen und die Radl goldig frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen und leicht abkühlen lassen und anschließend servieren. Am besten klassisch mit süssem Senf oder Obatzten und Brezel – das bringt Oktoberfeststimmung zu euch nach Hause!

Jetzt wo eure Weisswurstpralinen fertig sind, gibt’s in diesem Sinne nur noch eins zu sagen: