Linsen Chili sin Carne

Kennt ihr das Gefühl, wenn man in der Küche steht und überlegt, was man zum Abendessen kochen kann, mit den Zutaten, die mein gerade zuhause hat? Obendrein sollte es gesund sein, gut schmecken und auch noch satt machen.

Da habe ich das perfekte Rezept für euch. Dieses vegane Alternativrezept zu Chili con carne ist schnell zubereitet, ballaststoffreich und ausgewogen. Das wird auch euren Männern schmecken.

Linsen Chili sin Carne — Copyright Thomas Grosmann

Zutaten

für 2 Personen:

150g rote Linsen, ungekocht
140g Mais
200g weiße Bohnen
1 kleine rote Paprika
1 Dose gehackte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
200 ml Gemüsesuppe
Gewürze wie Cumin, Salz, Pfeffer, Chilipulver
(Mein persönlicher Tipp, das “Macho Man”-Gewürz von Gewürze am Naschmarkt)

Zubereitung

Zuerst schälen und schneiden wir Zwiebel und Knoblauch klein, ebenso den Paprika würfeln. In einer tiefen Pfanne etwas Öl erwärmen und die Zwiebel und Paprika darin glasig anbraten, danach mit dem Tomatenmark verrühren.

Nun kommen die Linsen, so wie die gehackten Tomaten, Mais und die Bohnen mit in die Pfanne. Gut verrühren und mit 200ml Gemüsesuppe aufgießen.

Knoblauch und Gewürze dazugeben und noch einmal gut umrühren.

Das Ganze für gut 10 Minuten einkochen lassen. Wichtig! Die Linsen dürfen nicht zu weich gekocht sein und aufspringen, sie sollten noch etwas Biss haben.

Zum Schluss noch einmal abschmecken, anrichten und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln abrunden.

Lasst es euch schmecken.