Und es ist wohl klar, dass ich mein komplett veganes Rezept für eine schmackhafte Bärlauchsuppe mit euch teile!

Zutaten
für 3 Personen:
- 150g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 1/2 Dose Kokosmilch
- etwas Öl
- 750ml Gemüsesuppe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zuerst schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie klein würfelig, ebenso wie die Zwiebel fein geschnitten wird. In einem Topf mit etwas Öl rösten wir die Zwiebel glasig an, schmeißen die Kartoffeln dazu und braten sie kurz mit.
Der Bärlauch wird gewaschen, trocken getupft und auch klein geschnitten. Nun geben wir den Bärlauch mit in den Topf und dünsten ihn kurz mit an. Wir gießen mit der Gemüsesuppe auf und kochen alles 15 Minuten ein.
Wenn alles schön weichgekocht ist, pürieren wir die Suppe durch. 1/2 Dose Kokosmilch wird reingeleert und erneut püriert.
Ein letztes mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und wir können anrichten.
Mein persönlicher Tipp: Brot passt perfekt als Beilage zu dieser Bärlauchsuppe.
Weiters: Wer Blüten vom Bärlauch mit abgeschnitten hat, kann diese auch zum Anrichten verwenden.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Oder soll es eine andere Suppe sein:
- Das Feine Kaffeehauberl auf deiner karotten-Kokos-Suppe!
- Immer schön cool bleiben… mit einer kalten Zucchinisuppe
- Cremige Krautsuppe mit Fleischbällchen
- GAZPACHO, kennst du’s schon?
- Kokos-Spargel-Suppe mit Garnelen und Huhn
- Bärlauchsuppe